Ġeneralment hemm tliet każijiet ta 'preservazzjoni tal-ikel:nitroġenu, vakwu, u preservattivi. Fost it-tlieta, il-GG quot; metodu ta ’preservazzjoni tal-vakwu" mingħajr ebda żieda u l-ebda residwu huwa bla dubju l-iktar wieħed konvenjenti, naturali u b'saħħtu. Illum niġu biex nitkellmu dwar dawk l-affarijiet li jinżammu friski fil-vakwu.
x'GG # 39; huwa l-ippakkjar bil-vakwu?
L-iktar parti importanti tal-ippakkjar bil-vakwu hija d-deaerazzjoni u d-deaerazzjoni biex l-ikel ma jitħassarx. Il-prinċipju huwa sempliċi ħafna. It-tħassir tal-moffa tal-ikel huwa kkawżat prinċipalment minn attività mikrobjali, u ħafna mill-mikroorganiżmi (bħal forom u ħmira) jeħtieġu l-ossiġnu biex jgħixu. Għalhekk, id-diossidazzjoni tista 'tinibixxi l-batterja u l-moffa.
Funzjoni oħra importanti tad-deaerazzjoni bil-vakwu hija li tipprevjeni l-ossidazzjoni tal-ikel. Ikel taż-żejt u tax-xaħam fih ammont kbir ta 'aċidi grassi mhux saturati, li huma faċli biex ibiddlu l-kulur u t-togħma meta jiġu ossidizzati. Is-siġillar bil-vakwu jista 'jiżola b'mod effettiv l-arja mill-ossidazzjoni u jżomm il-kulur, l-aroma u l-valur nutrittiv tal-ikel.
Barra minn hekk, wara li l-ippakkjar bil-vakwu jiżola l-ambjent estern, m'hemm l-ebda fluss ta 'arja, li jista' effettivament jipprevjeni rwejjaħ, umdità, insetti, batterji u ikel minn tniġġis sekondarju.
Għandi bżonn inżomm il-friġġ wara l-ippakkjar bil-vakwu?
Għandi bżonn inpoġġi friġġ wara li nippakkja l-ingredjenti bil-vakwu? Id-deaerazzjoni bil-vakwu tista 'tinibixxi t-tkabbir u r-riproduzzjoni tal-biċċa l-kbira tal-mikroorganiżmi (bħal forom u ħmira), iżda ma tistax tinibixxi l-proliferazzjoni ta' batterja anerobika. Għalhekk, jeħtieġ li jinħażen fi friġġ jew iffriżat, u għandu jkun inibit f'temperatura baxxa.
b’mod ġenerali, l-ippakkjar bil-vakwu mhuwiex sostitut għall-ħażna refriġerata jew iffriżata. Kull ikel li jitħassar li jeħtieġ refriġerazzjoni għandu jkun imkessaħ jew iffriżat wara l-ippakkjar bil-vakwu. Barra minn hekk, il-perjodu ta 'preservazzjoni tal-vakwu ta' ikel maħżun f'temperaturi differenti huwa differenti.
Frisk iffriżat (-16 ~ -20 ℃) Ħażna mingħajr vakwu Ħażna bil-vakwu laħam 6 xhur 15-20 xahar ikel tal-baħar u ħut 6 xhur 10-12-il xahar Ġewż imnixxef, kafena 6-9 xhur 18-24 xahar refriġerazzjoni friska (5 ± 3℃） Ħażna mingħajr vakwu Ħażna bil-vakwu laħam 2-3 ijiem 12-13-il jum ikel tal-baħar u ħut 2-3 ijiem 6-8 ijiem laħam imsajjar 2-3 ijiem 10-14-il jum bajda 2-3 ijiem 30-50 ġurnata ħażna f'temperatura tal - kamra (25±2℃） Ħażna mingħajr vakwu Ħażna bil-vakwu ikel imnixxef 3-4 xhur Sena kafè 2-3 xhur Sena weraq tat-te 5-6 xhur Sena trab tal-ħalib 1-2 xhur Sena Huwa wkoll importanti li wieħed jinnota li l-ħażna bil-vakwu ma treġġix lura d-deterjorament tal-ikel, iżda tnaqqas biss ir-rata li biha l-ikel iħassar. Fi kliem ieħor, jekk l-ikel beda jiddeterjora qabel l-ippakkjar bil-vakwu, anke l-ippakkjar bil-vakwu huwa inutli.
Il-frott u l-ħaxix jistgħu jiġu ppakkjati bil-vakwu?
Fis-suq, sabiex jiddisinjaw paġni sbieħ, in-negozji ħafna drabi jbattlu l-ħaxix u l-frott frisk u jippreżentawhom lill-konsumaturi, u jikkawżaw nuqqas ta ’ftehim tal-konsumatur. Jekk ikun ippakkjat bil-vakwu għal żmien qasir, jew il-ħxejjex u l-frott bil-vakwu jintużaw għal tisjir bil-mod f'temperatura baxxa, huwa OK. Madankollu, jekk il-ħxejjex u l-frott huma ppakkjati bil-vakwu għal żmien twil, il-ġlud tal-frott u l-ħxejjex se jintlibsu, u se jgħaddu wkoll minn nifs u fermentazzjoni anerobika, li jeqirdu t-togħma tal-frott u l-ħxejjex (sakemm huwa ħaxix imnixxef).
Għalhekk, il-ħaxix frisk għandu jkun imsajjar qabel l-ippakkjar bil-vakwu biex iwaqqaf l-azzjoni ta 'l-enzima biex tevita l-fermentazzjoni ta' l-ingredjenti u tagħmel ħsara lit-togħma, il-kulur u n-nisġa ta 'l-ingredjenti. Barra minn hekk, wara li l-ħaxix ikun imsajjar, għandhom ikunu bl-arja kondizzjonata u mnixxfa qabel ma jkunu jistgħu jiġu ppakkjati bil-vakwu u mqiegħda fil-friġġ.
